别让你的好酒越存越“废”

昨日，红色壹号小编一多年未见老友来到我所在城市，笨人作为地主一定要好好招待一番的。

我记得有几瓶囤了好几年的好酒，兴冲冲的去到地下室，想着存了这么些年的“陈酿”应该会更好，结果到了饭桌酒瓶打开那一刻，我就“尴尬”了。本应浓厚的酒香味就闻不到了，入口还有一股怪味。酒仙不得不临时换了本地一款比较有名的酒，还好，多年老友还有着当年那种默契，领会到了我的心意。

回来后小编就开始研究到底怎么回事，原来这白酒的存放是有很多要求，或者说讲究的。

首先，这三个地方是白酒存放的五大坑：

1、地下室：大家都知道，地下室是储存很多物品的上佳选择，酒类就是其中之一。但是未经处理的地下室，就有很多东西不能存放了。地下室若通风不好，湿度太大，就容易让酒标发霉、瓶盖受潮老化，密封性一降，酒就容易染上“上头气”，口感发酸发闷;严重的可能还会发霉，让酒失去原有的风味。

2、阳台：经常晒太阳对人体有好处，但对酒就不好了。阳光是香气的杀手，阳台的阳光直射，尤其是紫外线，会直接破坏酒里的分子结构，让酒越晒越寡淡;另外，阳台阳光充足，尤其是夏天，会让阳台的温度高于正常温度，晚间温度下降，昼夜温差会使得酒液热胀冷缩容易“顶盖”，跑酒现象就会发生，味道也会改变。

3、厨房：与阳台类似，炒菜时温度高，不做饭时温度低，忽高忽低的温差也会影响酒香与口感;另外，厨房炒菜会有油、各种调料，都带有各种味道，多重味道混合，时间长了会影响酒的味道。

4、土里埋酒：古代民间流传“土埋藏酒”的说法，当今受古装剧影响，喜欢把酒埋在土里。但土壤中的湿气和细菌易渗入瓶身，导致酒质变质;另外埋在土里还容易导致酒瓶受潮、标签腐烂，甚至滋生有害细菌。

5、冰箱藏酒：冰箱虽然温度恒定，但环境阴暗潮湿且不通风，不利于白酒的自然老熟;冰箱的低温虽能减缓挥发，但冰箱内湿度大且异味多，容易串味，长期存放会破坏酒体风味。另外酒的存放不宜频繁挪动，会影响酒的陈化效果。

那白酒的存放需要注意哪些问题呢?

这里小编先纠正一个长期且普遍存在的误区：白酒越放越好，时间越长越好喝，这种说法首先建立在你会保存的基础上。

事实上，白酒属于蒸馏酒，低度白酒(如38度以下)并不适合长期储存。酒精易挥发，时间久了容易“跑度”，风味大打折扣。

白酒的保存要谨记以下五点：

1、密封：这是重中之重!一旦瓶口密封不严，酒精和香气成分会不断挥发，酒体逐渐变淡，甚至氧化变质。未开瓶要保留原厂封膜，避免用塑料瓶盖代替原装塞;开瓶后的白酒需重新密封，可用保鲜膜包裹瓶口，或使用专用酒塞(如硅胶塞)，避免空气进入;长期收藏，可考虑使用食品级蜡封、热缩膜或专业酒瓶密封器。

2、避光：全程避光，不见光才安心。上文提到紫外线会加速酒体化学反应，破坏芳香物质，透明玻璃瓶装的白酒尤其怕光。因此，白酒应存放在阴暗处，避免阳光直射。如果条件允许，使用不透光的酒柜或包装箱更好。

3、恒定的温湿度：都知道温度控制是白酒的生命线，而湿度平衡缺是经常被忽视的关键因素。温度太高会加速化学反应，让口感变粗糙、香气挥发快;温度太低则会让陈化进程停滞;湿度过高会让包装发霉，过低则可能导致酒液通过瓶塞挥发。理想储存温度为10℃~20℃，湿度60%~70%。

4、远离异味环境且保持通风：白酒具有较强的吸附性。若与油漆、樟脑丸、香水等气味强烈的物品同处一室，很容易“串味”;还需要轻微通风，保证空气新鲜，减少异味积聚，但别让风直接吹到酒。

5、直立放置，不可横放或倒置：白酒不能像红酒那样横放，切勿平躺或倒置，白酒瓶盖多为塑料或金属，白酒酒精度高，长期接触瓶盖(尤其是塑料或软木塞)可能腐蚀密封材料，长期横放或倒置可能会导致漏液或异味渗入。

"酒是陈的香"，这句古语道出了白酒收藏的真谛，白酒的魅力，在于时间赋予的层次感。从青涩到醇厚，从辛辣到绵柔，每一滴酒都在与岁月对话。掌握正确的保存方法，不仅能让佳酿历久弥新，更能为生活增添一份仪式感。

掌握这些，下次举杯时，就可以避免酒仙一样的尴尬发生。你家的酒都放哪儿了?有没有踩过存酒的坑?欢迎在评论区分享你的存酒心得，或者提出你的疑问，我们一起交流守护好酒～

囤酒的本质是储存快乐源泉，

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