刮骨疗伤的贵州白酒

2026年夏天，贵州白酒行业连续落下了三记重锤。

8月7日，遵义酒协宣布撤销“中国酱香酒酿酒大师”，这是继日前中国酒业协会撤销“中国白兰地首席大师”后，又一遭到撤销的大师称号，也是白酒行业首个遭到撤销的大师称号。

值得关注的是，在此前的7月，贵州还集中清理了787家“僵尸酒企”，同时对“串酒首案”进行了宣判。

三件事情虽然各有侧重，但却指向同一个方向：贵州白酒产业正开启一场“刮骨疗伤”式的自我革命。

进入2026年剩下的这半年，贵州白酒产业的内部治理进度正在明显提升。

7月1日，贵阳花溪，一位法官重重敲下了法槌。当时行业内外可能并未意识到，这声槌响，将成为贵州白酒“刮骨疗伤”的标志性音符。

之所以这么说，是因为这起案件非同寻常，它的被告除了贵州仁怀的生产企业，还有中间商和卖酒的主播，而涉案产品正是近年来屡禁不止的“串酒”。

所谓“串酒”，是指以食用酒精和香精香料勾兑而成、具有类似酱香风味的酒精酒。由于生产成本低，利润高，监管一度模糊，成了不少人眼中的“生财捷径”。

以本案为例，酒厂法人彭某海采购食用酒精加水、酱香香精勾兑酒体，灌装标注国标酱香型白酒的 “贵州茅香酒”，以 36 元一件（六瓶）的低价批发给中间商胡某平；中间商胡某平转手供货给主播韩某林，直播间标价 399元一件售卖，溢价超十倍。

经核算，彭某海涉案销售额16.67万元，获刑一年缓刑二年、罚金十万；有多次制假前科的中间商胡某平被判七年、罚金二十六万；负责直播售卖的韩某短短半年销售额432万元，未售出库存货值近470万元，最终被重判十二年，罚金217万元。

半个多月后的7月17日，仁怀市市场监管局对外宣布，经过一轮大规模行业专项整治，累计对787家长期异常经营的酒企，也就是“僵尸酒企”启动清理吊销程序。

在此过程中，仁怀市市场监管局茅台分局还累计检查白酒经营主体3284家次、排查整改各类行业问题1277个、立案查处违规经营案件54起，并在此基础上精准锁定一批长期违规、空壳运营的问题企业，最终敲定这787家异常经营酒企，并启动清理吊销。

紧接着便是文章开头提到的，遵义市酒业协会撤销此前颁发的 “中国酱香酒酿酒大师”称号。

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层层递进的贵州白酒治理体系

上述内容涉及到的三个事件，分别对应产业空壳化、产品造假、荣誉乱象三大行业沉疴，其遭遇的治理，并非短期突击的应急举措，而是贵州多年间从生态保护、产业结构、标准体系、全域监管、行业自律多维度层层发力、步步收紧管控形成的必然结果。

就拿串酒来说，早在数年前，仁怀市就开始严查串酒生产，并逐步将其纳入常态化监管。后来贵州还陆续出台了多项法规政策，对串酒的生产进行严厉打击。

到了今年，遵义检测院又联合贵州省产品质量检验检测院（国家市场监管总局酱香型白酒品质与安全重点实验室）共同制定了的国家食品补充检验方法《酱香型白酒中掺杂食用酒精的筛查》（BJS202603）。

而7月1日“串酒第一案”的宣判，更是将串酒的治理从行政处罚上升到了刑事追责的层面，并覆盖了从生产、批发到销售的全链条。

产业结构的治理同样遵循了这一原则。

从2021年开始，仁怀市通过启动为期三年的白酒产业综合治理，将白酒生产企业从1925家压缩到800多家，并同步推进兼并重组、改造升级，推动产业从“小散弱”向“大而强”转型。

到了2025年7月，仁怀市政府又印发《坚守品质 诚信经营 推动白酒产业高质量发展工作方案》，明确从生产包装到物流销售的全链条监管措施；酒业协会同步发布自律倡议书，建立“黑名单”制度强化行业约束。

而在今年，贵州省市场监管局则印发了《2026年贵州白酒市场全链条综合治理方案》，并明确指出要要通过系统治理,有针对性地解决当前制约贵州省白酒产业高质量发展的商标违法注册、侵犯知名酒企权益注册企业字号、用食用酒精掺杂掺假冒充酱酒以及“两超一非”、侵权假冒、虚假宣传、违规营销等突出问题。

这一系列组合拳打下来，有力推动了贵州白酒产业从粗放扩张转向规范发展，从“量”的竞争迈向“质”的博弈。

任何产业的转型，都必然伴随着阵痛。对于仁怀乃至整个贵州白酒产业而言，这场刮骨疗伤式的治理，同样带来了不可回避的代价。

以被撤销的“中国酱香酒酿酒大师”为例，作为已经使用近10年的行业荣誉，产区内大量企业都曾以此作为品牌背书，部分企业甚至以此为基础，生产了大量相关产品，并构建了完善的销售体系。

在这样的背景下，这一纸撤销令，无异于釜底抽薪。那些印着“大师”字样的包装盒、宣传册，一夜之间成了烫手山芋，积压在仓库里，堆在货架上，既不能卖，也不敢扔。

但从长远来看，这恰恰是产业走向成熟的必经之路。

众所周知，酱酒热潮席卷全国的数年里，劣币驱逐良币的恶性循环持续消耗贵州产区积攒多年的金字招牌，由此也引发了一系列信任危机，并透支了酱酒的发展潜力。

如今，随着贵州对“串酒”“大师”“僵尸酒企”等乱象的持续清理，产区生态无疑将得到净化。

在此过程中，虽然部分企业因短期阵痛而面临经营压力，甚至被迫退出市场，但这却是贵州白酒从野蛮生长走向规范发展的必然代价。站在长远的角度来看，当下这些不留情面的自我革新，终将转化为产区品牌价值的长期回报，为贵州白酒赢得更广阔的市场空间和更坚实的品质信任。从阵痛中走出来的贵州白酒，正站在一个全新的起点上。