白酒中的基酒，到底是什么？

什么是基酒？

基酒又名酒基、底料、主料。所谓基酒就是基础酒，白酒基酒也叫原浆酒，指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。我们也可以称为“半成品酒或者是原浆酒”。在上世纪的60年代以前，中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。基酒一般窖藏一定时间再勾兑就是成品酒。

白酒基酒可以直接饮用吗？

刚出来的原浆酒需要经过一年或是三年以上的贮藏，挥发掉酒体中的有害物质。业界专家也提出，原浆酒是通过发酵蒸馏出来，如果没有经过勾调工艺的原酒，长期饮用的话，会对身体健康不利。而且基酒度数较高，即使贮藏几年以上仍有60度左右，所以必须勾调进行降度处理，才更适合饮用。

白酒基酒的作用是什么？

基酒为白酒的骨架，是勾调制酒的首要工作；不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调，使酒体丰满协调。选择基酒首要的标准是酒的品质、香气、口味、酒体。理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒，既能保证利润空间，又能调出相应品质的酒。

基酒与鸡尾酒有什么关系？

说到基酒，喝酒的朋友可能会直接联想到鸡尾酒。基酒在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。鸡尾酒是由基酒配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物 。

调制鸡尾酒的基酒是什么？

调制鸡尾酒的常见六大基酒分别是金酒（38-47%vol）、威士忌（40-60%vol）、白兰地（40-43%vol）、伏特加（40-96%vol）、朗姆酒（40-75%vol）和龙舌兰酒（35-40%vol）。

中国白酒能调酒吗？

其实也是可以调的，只不过白酒是用高粱发酵的，制作工艺和国外不一样，口感和味道自然也不同。