如何识别坤子酒和碎沙酒？

酒乃天地间之尤物!中国是酒的王国，其品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠，中国又是酒人的乐土。地无分南北，人无分老少，饮酒之风，历经数千年而不衰，更是中国大地的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐！

饮酒欢歌之乐，也得熟知酒文化和小常识。下面红色壹号酒小编将带您走进酱酒识别。

一招教你如何区分坤沙酒和碎沙酒？

坤沙酒是指粮食没有被全部破碎的情况下，经过9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，坤沙酒的灵魂主要在七个轮次的取酒中，第1个轮次的酒微涩，第2轮次微酸，第3 4 5轮次称之为“大回酒”，口感偏醇甜，酱香味明显，酒体品质好，也被称之为“黄金轮次”，第6轮次酱味开始明显下降，同时又出现了一些焦香味，第7个轮次焦糊味比较重。

基本按照轮次的顺序，勾调酒需遵循中间多两边少的原则，每个轮次都会加上，也都要有，这样就会吸收不同轮次酒的优点，做到层次分明，香味丰富，回味还有一定的浑厚感和爆发力。

碎沙酒出酒率会高很多，是直接把粮食打碎后直接蒸煮，基本上取两三次后就取不出酒了，味道也就不丰富，从入口下咽到回味，它整体就比较单一，醇甜感很明显，后味很轻薄。

如果一款酱酒，一入口感觉甜而柔，酱味比较淡，大概率就是碎沙酒了。

但如果一杯酒在你的口腔中，你能感觉到酸、甜、苦、辣、涩，酱香、焦糊香，香味丰富，层次分明，那这基本就是坤沙酒体了。 您记住了吗？希望对您有所帮助和见解，红色壹号酱酒小知识分享，识别红色壹号酒业公众号和官方微博二维码……有好内容关注，一起聊酒文化。

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