酱香酒的“五味”

在与酒友的日常交流中，经常会发现每个人的口味口感都不一样，酱酒中的“五味”更辣、更苦、更酸，甚至在喝同一种酒的情况下，每个人对感受的反馈也不尽相同。那为什么很多人喝的酱香酒味道单一，又涩又苦呢？有句话说：嘴唇甜，舌头辣，喉咙苦，脸颊酸。其实，一款好的酱香酒，风味十足，协调性强，是对调酒师实力的考验。普通酒客喝酱酒，酸、甜、苦、辣怎么找？今天就跟大家分享一下如何找到喝酱油的“五味”，下次大家可以试试。

　　1、酸味，喝一口酒，然后将头转向一侧，让酒沿着你的舌头流向一侧。感受酒的酸味，七轮酱酒中，第一轮次酒的酸味最为明显。

　　2、甜味，在“五味”中，最容易尝到的就是酒的甜味，端起酒杯，舌尖颤动，此时就能感受到酒中的甜味。这种甜味来自酒体中残留的糖分，散发出味道，但如果甜味太重，就会导致油腻。

　　3、苦涩味，是酱香酒非常重要的味道。没有苦味或苦味过多都不是好的酱酒。从这里可以判酿造流程中的细节是否做好。感受酒中的苦味是比较简单的。一进酒，就抬起头，让酒留在舌根，不要咽下去。这时，你可以感觉到酒中的微苦。

4、辣味，对平时不喝酒朋友来说，酒是辣的。白酒的辣味并非真正意义上的辣，而是一种灼热感和刺激性，主要来自于酒精度数、酿造原料、酿造工艺以及醛类物质。其实在喝酱香酒的时候，只要把酒放在舌面上10秒左右，就可以体验到辣味。

　　5、涩味，涩味来自舌底的感觉，品酒时，将酒体压在舌底十秒，会有刺痛的感觉，这就是涩味，主要来酒中的单宁。

酱香酒物质成分，对人体健康具有抗氧化作用。一瓶好的酱香酒，一定是酸、甜、苦、辣、涩五味协调。闻起来舒服不刺鼻，入口饱满酱香浓郁不辣喉，温厚不烧胃，闭上嘴，用鼻子呼吸，口腔内香气四溢，回味无穷。

甲辰年八月初七，星期一，

今天是伟大领袖毛主席逝世48周年纪念日。

不踩别人的脚印，

只找自己的方向。

”路“必须去走方能到达，

“事”必须去做才能完成。

红色壹号，不只是酒，

它是英雄的见证，