酱酒知识 | 酱香酒勾调工艺详解 我们知道,酱香型白酒都是需要经过勾调才能够成为真正的酱酒,因为酱香型白酒有七个轮次,每个轮次的酒风格是不一样的,只有将七个轮次的酒按照一定的比例勾调在一起,同时加入一定的调味酒,才能够形成一定的风格。...
白酒中没有糖,那甘甜的口感来自于哪里? 白酒的甜味来自于自身的醇类,甜味来自于多元醇中俄羟基。例如甘露醇、阿拉伯糖醇、丁四醇、丙三醇等,这些醇类物质比这趟更甜,并且具有粘稠、顺滑的口感,能够给白酒带来醇厚感,品尝起来优雅细腻。