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酱酒里的“焦糊香”到底是啥？

朋友递过来一杯酱酒，说：“你闻到焦糊香了吗?”你心想：这不就是锅巴糊了吗?别不好意思。今天就说明白。一句话：焦糊香 = 酱酒被高温“烤”出来的身份证。普通酒是蒸

今天，红色壹号小编直接用最简单、好记、一看就懂的话，帮你分清发酵酒、蒸馏酒、配制酒，一眼看懂：发酵酒原料直接发酵不蒸馏- 工艺：粮食、水果直接发酵，过滤就成

真正的酒厂并非工厂化的冰冷流程而是人与环境共生的甚至有一点“原始”好酒是靠人盯出来的每一个环节都高度依赖经验判断真正的好酒很难被工业化复刻厂家名声好不好?老板思

酱酒的七个轮次酒各有什么特点，是否能进行理解记忆，一个人的一生一样(也可以拿果子成熟的过程来记忆)，这里就以人生成长过程比喻吧。第一轮次(小年轻，愣头青)，生粮

在老酒圈有一句公认的话：“酱香酒，越存越香。”很多酒友不解：浓香、清香、兼香那么多，为什么偏偏酱香最适合陈年?今天我用三十多年的经验，把道理讲透。1. 工艺决定

1. 酱酒之酸：源于粮食酿造的有机酸(乙酸、乳酸、丁酸等)，适量酸味让酒体醇厚干冽、爽口丰满，消除邪杂味与燥辣感，增强醇和度，还能营造回甜感。2. 酱酒之甜：主